Giỗ tổ Hùng Vương (10/03 âm lịch hằng năm) là một dịp đặc biệt của người dân Việt Nam. Trong ngày lễ thiêng liêng này, một mâm cơm chay là sự lựa chọn tuyệt vời cho bạn nhưng nấu những món gì để cho ngon và hấp dẫn. Sau đây là gợi ý 5 món chay ngon cho mâm cơm ngày giỗ Tổ trọn vị.
1. Xôi hạt sen cốt dừa
Trong mâm cơm các ngày lễ truyền thống không thể thiếu một đĩa xôi. Nếu như xôi gấc hay xôi đậu đều đã quá quen thuộc rồi thì bạn hãy nhanh ý đổi mới với món xôi hạt sen cốt dừa. Hạt sen bùi bùi, cốt dừa ngậy và nếp dẻo thơm kết hợp sẽ cho ra một món xôi thơm ngon đúng vị cho mâm cơm ngày giỗ Tổ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo nếp
- Hạt sen tươi, dừa nạo
- Nước cốt dừa, mè trắng
- Muối, đường
Các bước thực hiện:
Bước 1: Gạo nếp bạn vo sạch, sau đó ngâm nước khoảng 6 tiếng, hoặc ngâm qua một đêm trước khi nấu cho mềm để khi đồ xôi nếp được dẻo thơm. Bước 2: Hạt sen tươi tách vỏ ra, sau đó luộc chín hạt sen rồi vớt ra và để ráo nước. Với dừa nạo, bạn bắc chảo, cho dừa nạo và chút xíu đường vào và đảo đều tay khoảng 2 phút ( không để lửa quá to đường sẽ bị cháy) Bước 3: Gạo nếp sau khi đã ngâm mềm thì trộn đều với hạt sen và cho thêm 1 chút muối vào xóc đều lên. Bạn cho gạo và hạt sen đã trộn vào chõ đồ xôi và tiến hành đồ. Bước 4: Khi đồ xôi phần nước ở dưới đổ nhiều thêm một chút để không bị cạn hết nước vì hơi nước sẽ làm cho xôi chín. Khoảng 15 - 20 phút sau, mở nắp chõ cho một thìa cà phê dầu ăn vào và đảo đều để hạt xôi đồ xong được bóng bẩy hấp dẫn hơn. Tiếp tục đồ thêm 15 phút nữa, sau đó cho nước cốt dừa vào trộn đều, đậy nắp, để đồ khoảng 5 - 10 phút là xôi chín. Bước 5: Xôi đã chín, bạn cho thêm dừa nạo đã sên đường vào, trộn đều để dừa nạo được đều. Hoặc cũng có thể đơm xôi ra đĩa sau đó rắc dừa nạo lên trên. Rắc thêm một chút mè trắng rang lên trên để xôi được bắt mắt và thơm hơn.
2. Canh khổ qua dồn chay
Bên cạnh xôi, canh khổ qua dồn cũng là một món ăn quen thuộc đối với các mâm cơm ngày lễ của gia đình Việt. Trong mâm cơm ngày giỗ Tổ lại càng không thể thiếu. Món canh khổ qua dồn chay ngon và bổ, cách thực hiện vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu:
- Trái khổ qua (mướp đắng)
- Đậu phụ, cà rốt, mộc nhĩ, tàu hũ ky, bún tàu
- Muối, hạt nêm chay, tiêu
- Hành lá, rau mùi
Bắt tay vào làm:
Bước 1: Trái khổ qua ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó bạn dùng mũi dao rạch một đường dọc trên thân trái rồi lấy ruột ra. Bước 2: Đậu phụ bạn cho vào một cái tô (nên dùng tô nhựa) hoặc nồi nhỏ rồi nghiền nhuyễn đậu. Cà rốt bào vỏ thái hạt lựu, mộc nhĩ bạn ngâm nước ấm cho nở và mềm, loại bỏ phần cuống cứng rồi thái nhỏ. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ. Tàu hũ ky chiên vàng và bóp nhỏ vụn. Bún tàu bạn ngâm trong nước khoảng 15 phút cho bún mềm rồi cắt khúc nhỏ tầ 2cm. Bước 3: Cho đậu phụ, cà rốt, mộc nhĩ, bún tàu, tàu hũ ky vào một tô, nêm nếm gia vị muối, hạt nêm, tiêu cho đậm đà rồi trộn đều để hỗn hợp nhân được hòa quện và thấm gia vị. Bước 4: Dùng thìa hoặc dùng tay (đeo bao tay thực phẩm) và tiến hành nhồi nhân vào trong trái khổ qua đã bỏ ruột. Hành lá còn lại, trụng cọng hành qua nươc sôi, dùng cọng hành buộc quanh thân khổ qua đã nhồi nhân để phần nhân không bị rơi ra ngoài trong khi nấu. Bước 5: Hấp khổ qua trong vòng 20 phút. Trong thời gian chờ khổ qua chín, bạn bắc nồi nước lên bếp, chờ nước sôi, nêm hạt nêm, muối, đường cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Khổ qua hấp chín,bạn gắp ra bát tô và chan phần nước dùng đã chuẩn vị, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ và rau mùi lên để bát canh thêm phần hấp dẫn hơn.
3. Nem rán chay
Nhắc đến mâm cỗ thì không thể thiếu món nem rán. Trong mâm cơm này giỗ Tổ lần này, hãy chuẩn bị cho gia đình mình một đĩa xem rán chay thơm ngon chuẩn vị.
Nguyên liệu:
- Bánh đa nem để cuốn chả
- Miến Cà rốt, mộc nhĩ, khoai môn
- Hành lá, rau húng quế, hành tím
- Gia vị: tiêu, hạt nêm chay, đường
Thực hiện:
Bước 1: Bạn sơ chế các nguyên liệu, miến và mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, khi đã mềm, miến cắt nhỏ, mộc nhĩ băm nhỏ. Cà rốt và khoai môn bỏ vỏ rồi bào sợi, hành lá và rau húng rửa sạch thái nhỏ. Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu nóng thì thêm hành tím băm vào phi thơm, cho các nguyên liệu vào xào qua, nêm thêm hạt nêm và tiêu vừa khẩu vị. Bước 3: Bạn cho nhân đã xào vào một bát lớn, thêm hành lá và rau húng đã thái vào rồi trộn đều. Tiếp theo nhúng ướt bánh đa nem, lấy một lượng nhân vừa đủ đặt vào và cuộn lại. (Chú ý không nhúng bánh trong nước quá lâu và cho quá nhiều nhân để tránh bị rách bánh) Bước 4: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, chờ dầu thật nóng thì cho chả vào rán đến khi vàng đều. (Ở bước rán chả này các bạn nên cho ngập dầu và lửa không quá lớn để chả được vàng và giòn). Bước 5: Làm nước chấm: nước chấm món chả chay này dùng nước tương (xì dầu) thêm chút bột ngọt, đường và ớt (nếu không ăn cay thì không cần thêm ớt), ăn kèm với các loại rau sống.
4. Rau củ xào ngũ sắc
Món xào là món không thể thiếu trong một mâm cơm. Rau củ xào ngũ sắc lại là một gợi ý tuyệt vời cho mâm cơm ngày giỗ tổ. Hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt, món ăn này chắc chắn sẽ không để bạn thất vọng.
Nguyên liệu:
- Bắp non
- Bắp cải tím, bắp cải trắng
- Súp lơ xanh
- Ớt chuông đỏ
- Đậu Hà Lan: 100 g
- Tỏi: 2 củ
- Dầu ăn, muối, đường, bột ngô
Các bước thực hiện:
Bước 1: Bắp non mang rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn. Bắp cải tím, bắp cải trắng ngâm qua nước muối 15 phút rồi mang rửa sạch, thái miếng nhỏ. Súp lơ rửa sạch, chẻ hoa. Đậu Hà Lan rửa sạch, bỏ chỉ 2 bên. Ớt chuông rửa sạch, thái miếng dài. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Bột ngô pha riêng với một chút nước Bước 2: Đặt lên bếp một nồi nước sạch, đun sôi. Trần qua rau, củ khoảng 12 phút với nước sôi. Vớt rau củ, để riêng ra Mẹo: luộc sơ rau với một chút muối và dầu ăn sẽ giúp rau ngon hơn cũng như giữ được độ xanh của rau nhé Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Sau đó phi thơm tỏi lên. Chú ý để lửa nhỏ tránh làm tỏi bị cháy xém. Khi tỏi đã dậy mùi, ta lần lượt cho rau củ vào đảo đều lên. Nêm thêm gia vị với ½ muỗng nhỏ đường, 1 muỗng muối và hỗn hợp nước bột ngô đã pha sẵn từ trước vào. Đảo đều tay, đợi nước trong nồi cạn gần hết thì tắt bếp
Trên đây là 4 món chay ngon hấp dẫn gợi ý cho bạn thêm vào thực đơn trong mâm cơm ngày giỗ Tổ. Với công thức dễ thực hiện, hương vị thơm ngon, và sự bổ dưỡng, đây là 4 gợi ý tuyệt vời giúp giây phút quây quần bên mâm cơm của gia đình bạn thêm trọn vẹ và vui vẻ hơn.
Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng!
