Các món ăn từ nấm được những người ăn chay vô cùng yêu thích. Trong mâm cơm chay hầu như đều có món ăn từ nấm. Vậy làm thế nào để có những món nấm xào chay hấp dẫn ngon miệng? Câu trả lời trong bài viết dưới đây.
1. Nấm xào tỏi kiểu mới
Một biến tấu rất lạ miệng từ các món nấm xao chay thông thường. Bạn chỉ cần thêm một vài nguyên liệu và công đoạn đơn giản là đã có ngay một đĩa nấm xào tỏi thơm ngon hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Nấm rơm hoặc nấm đùi gà đều được
- Tỏi
- Rượu vang trắng hoặc đỏ (nếu không có rượu vang bạn có thể thay bằng rượu trắng)
- Dầu olive, muối, đường
- Rau mùi tây, hành lá
Cách làm:
Bước 1: Cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, ngâm nấm vào âu nước muối pha loãng sau đó rửa lại thật sạch, để ráo, hành lá rửa sạch, thái nhỏ, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đun nóng hai thìa nhỏ dầu olive rồi phi tỏi thơm, cho nấm vào xào nhanh tay (để lửa lớn). Bước 3: Xào khoảng 8 - 10 phút thì rưới một ít rượu vang hay rượu trắng vào. Tiếp tục đun thêm khoảng từ 2 đến 3 phút. Bước 4: Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, thêm hành lá, mùi tây thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.
Xem thêm: 10 món xào chay ngon ngất ngây chiều lòng cả gia đình
2. Nấm xào chay rau củ thập cẩm
Nấm xào chay kết hợp cùng rau củ thập cẩm cho ra một món ăn nhiều màu sắc bắt mắt và cung cấp các chất dinh dưỡng tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Bên cạnh đó công thức nấm xào chay này cũng rất hữu ích trong việc chăm da chăm dáng của các chị em nhờ vào lượng vitamin và chất xơ dồi dào có trong các loại rau củ.
Nguyên liệu:
- Nấm các loại (nấm đùi gà, nấm rơm, nấm hương)
- Cà rốt, đậu bắp, ớt chuông xanh và đỏ
- Dưa leo, cần tây, dứa, hành tím
- Dầu hào chay, nước tương, dầu thực vật, tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các loại nấm và rau củ đã chuẩn bị, cắt miếng vừa ăn Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì cho các loại nấm đã sơ chế vào xào mềm Bước 3: Tiếp tục thêm các loại rau củ vào xào cùng, nêm nếm gia vị (đã chuẩn bị) cho vừa khẩu vị.
Vậy là hoàn thành một đĩa nấm xào chay rau củ thập cẩm ngon miệng đẹp mắt.
3. Nấm đùi gà xào sả ớt
Món ăn này là một gợi ý không tồi cho món chính trong bữa cơm chay của bạn. Sự kết hợp của sả ớt làm tăng thêm mùi vị và sự hấp dẫn cho nấm. Bên cạnh đó, nấm đùi gà là loại thực phẩm giàu các dinh dưỡng quan trọng như protein. Món ăn này sẽ chiều lòng vị giác của cả gia đình bạn.
Nguyên liệu:
- Nấm đùi gà
- Sả, ớt, lá chanh
- Dầu ăn, hành boa rô
- Bột nêm chay, muối, tiêu
Thực hiện
Bước 1: Nấm đùi gà bỏ chân, cắt lát rồi ngâm với muối vài phút rồi rửa sạch vắt khô. Ướp nấm với gia vị bột nêm chay, muối, tiêu rồi xào sơ qua với dầu ăn Bước 2: Sả băm, ớt đỏ băm, lá chanh cắt nhỏ, hành boa rô xắt nhỏ phần đầu trắng (lá chanh không cho nhiều để tránh bị đắng). Bước 3: Cho dầu vào chảo, dầu nóng phi hành đã xắt thơm rồi cho sả, lá chanh đảo một lúc thấy thơm thì cho ớt, nấm vào đảo đều. Nêm vừa ăn thì tắt lửa. Bước 4: 10 phút sau bật lửa đảo lại thêm tí nửa để gia vị thấm hơn.
4. Nấm xào ngô non măng tây
Nấm xào ngô non măng tây mang hương vị ngon ngọt, đậm đà, bắp ngô non và măng tây cũng là các loại thực phẩm rất bổ dưỡng cho cơ thể.
Nguyên liệu:
- Ngô non (bắp non)
- Măng tây
- Nấm rơm, nấm hương
- Muối, hạt nêm chay, dầu hào chay, dầu olive
- Ớt, tiêu, húng quế
Cách làm:
Bước 1: Bắp non chẻ đôi theo chiều dọc, luộc với 1 ít nước thay vì xào để hạn chế dầu mỡ, măng tây rửa sạch cắt khúc, chần qua nước sôi Bước 2: Đun nóng chảo trên bếp, cho dầu olive, khi dầu nóng bạn cho tỏi và hành băm nhuyễn vào phi thơm lên. Tiếp tục cho ngô non vào xào cho đến khi ngô chuyển sang màu vàng và mềm. Bước 3: Tiếp tục cho nấm hương, nấm rơm và măng tây vào xào thêm 5 phút nữa, xào bằng lửa to và đảo nhanh tay. Nêm gia vị cho món ăn, đậy vung lại khoảng 5 phút sau đó nêm nước mắm hoặc dầu hào tùy khẩu vị, thêm chút mì chính và ớt tươi vào đảo thêm khoảng 1 phút thì bắc xuống. Bước 4: Tắt bếp và cho húng quế vào đảo cùng, bày ra đĩa trang trí đẹp mắt.
5. Nấm bào ngư xào nghệ
Nghệ được biết đến là nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe, là nguyên liệu của nhiều bài thuốc đông y. Nghệ được dùng nhiều trong chế biến món ăn, đặc biệt là đồ chay. Món nấm bào ngư xào nghệ sẽ là một gợi ý hay cho thực đơn của gia đình bạn. Từ màu sắc bắt mắt đến mùi vị thơm ngon và bổ dương, món ăn này sẽ giúp mâm cơm chay của bạn thêm hấp dẫn và mới lạ hơn.
Nguyên liệu:
- Nấm bào ngư
- Củ nghệ tươi
- Sợi mì căn
- Hành khô, tỏi
- Gia vị: Muối, nước mắm chay, bột ngọt, tiêu
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch nấm bào ngư. Nghệ cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt ra từng miếng, sau đó giã nhỏ. Mì căn cắt thành các miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ rồi đập dập, băm nhỏ. Bước 2: Bắp chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho dầu vào, chờ dầu nóng sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Cho nghệ lên xào khoảng 1 phút với lửa nhỏ. Bước 3: Cho Nấm bào ngư và mì căn vào đảo cùng lúc khoảng 2 phút cho đến khi nấm ngấm vị thì nêm thêm gia vị muối, đường, nêm sao cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.
Nấm là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và là nguồn cung cấp protein dồi dào cho những người ăn chay. Trên đây là 5 công thức chế biến các món nấm xào chay ngon đơn gian mà vô cùng hấp dẫn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
- Tham gia group Món chay ngon để cập nhật những công thức làm món chay hằng ngày
- Tham gia group Chợ món chay ngon để cập nhật những thông tin mới về món chay
