Nước dùng chay làm các món bún, miến, súp hay canh ngon và đậm đà hơn. Vậy nấu nước dùng chay như thế nào cho ngon ngọt mà đơn giản, hãy tham khảo một vài gợi ý dưới đây nhé!
Công thức 1
Với công thức đầu tiên, bạn cần chuẩn bị như sau:
- Cà rốt
- Củ cải trắng
- Hành lá
- Muối, tiêu, hạt nêm
- Cỏ xạ hương
Các bước thực hiện khá nhanh và đơn giản, cùng chuẩn bị nhé:
- Cà rốt và củ cải trắng mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ, sau đó ngâm trong nước muối loãng, và rửa lại thêm với nước sạch một lần nữa.
- Bạn cắt cà rốt và củ cải thành các miếng như quân cờ hoặc có thể cắt tỉa hoa tùy ý muốn.
- Cho một chút dầu ăn vào nồi, bỏ hành lá, bỏ cà rốt cùng củ cải vào đảo đều một chút cho củ có độ bóng đẹp mắt và mùi thơm. Tiếp đó bạn đổ ngập nước vào nồi rau củ, cho xạ hương vào. Hầm các nguyên liệu trong vòng 1 tiếng.
- Sau khi nồi nước hầm sôi, bạn vặn lửa nhỏ, nêm nếm muối cho vừa ăn, có thể thêm hạt nêm hoặc bột ngọt nếu muốn. Cuối cùng, vớt rau củ ra, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn. Bạn cho nước dùng vào hộp, đậy kín và bảo quản lạnh.
XEM THÊM: Ăn chay dễ dàng hơn với những món ăn độc đáo này
Công thức 2
Công thức 2 là nước dùng từ nấm vô cùng thơm và dinh dưỡng. Nguyên liệu như sau:
- Nấm bào ngư
- Nấm hương tươi
- Cà rốt, hành tây
- Lá nguyệt quế
- Tiêu, dầu ăn
Các bước thực hiện:
- Nấm bạn sơ chế sạch, cắt làm 4. Cà rốt cắt quân cờ như công thức 1, hành tây bóc vỏ cắt nhỏ.
- Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, sau đó cho hành tây và cà rốt vào xào sơ. Tiếp đó bạn cho nước ngập, cuối cùng cho nấm và lá nguyệt quế vào đun trong 45 phút.
- Sau 45 phút, bạn đã có 1 nồi nước dùng ngọt thanh, dinh dưỡng rất ngon miệng. Vớt hết nguyên liệu ra và lọc lấy phần nước dùng đê bảo quản lạnh và dùng dần nhé.
XEM THÊM: Top 10+ món chay ngon từ nấm thanh mát gây nghiện
Cách tạo vị cho nước dùng
Để nước dùng chay có vị ngọt thanh mà không cần cho hạt nêm hay bột ngọt, bạn nên sử dụng những loại củ quả có tính lành, mát và ngọt như: cà rốt, củ cải, susu, ngô ngọt, hoặc dứa chín, nước dừa tươi. Và để độ ngọt được tối ưu nhất hãy nhớ luôn lựa chọn những rau củ con tươi, đảm bảo chất lượng.
Nếu là người ăn chua, nấu các món bún chua thì hãy sử dùng nước từ dứa xanh, cà chua,… vừa tạo màu đẹp vừa cho ra vị chua nhẹ nhàng, thơm khiến món ăn trở nên đậm đà.
Nước dùng từ các loại nấm cũng là lựa chọn khá thú vị và hữu ích cho bạn, các loại nấm giàu dinh dưỡng, bùi thơm và có vị ngọt nhẹ tự nhiên. Nước dùng có nấm (nấm rơm, nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm hương,…) sẽ có hương vị vô cùng đậm đà. Để nước dùng thơm hơn, bạn không thể thiếu các loại rau thơm nguyên liệu tạo mùi tự nhiên như xạ hương, nguyệt quế, hoa hồi,… Các loại rau thơm giúp tăng hương thơm của nước dùng chay
Với 2 công thức nấu nước dùng chay ở trên, hy vọng bạn sẽ bỏ vao túi thêm những bí quyết nấu nước dùng đa dạng, chế biến những món canh, súp, bún miến thật đậm đà và hấp dẫn, bổ sung dinh dưỡng và năng lượng cho cả gia đình.
Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng!
- Tham gia group Món chay ngon để cập nhật những công thức làm món chay hằng ngày
- Tham gia group Chợ món chay ngon để cập nhật những thông tin mới về món chay
