Chả chay là món ăn được ưa thích. Tuy nhiên nhiều người “ngại” làm bởi cho rằng làm chả sẽ tốn thời gian và công đoạn cầu kỳ. Sau đây sẽ là 5 công thức làm chả chay ngon miệng mà đơn giản, giúp thực đơn ăn chay của bạn phong phú và hấp dẫn hơn.
1. Chả chay: Chả nấm thì là
Nấm là nguyên liệu không còn xa lạ trong những món chay. Chả nấm thì là với nguyên liệu chính là nấm bào ngư, cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Món ăn này có màu sắc vàng ruộm bắt mắt, kết hợp hương vị từ nấm vào ngư và thì là cho ra những miếng chả chay đậm đà.
Nguyên liệu:
- Nấm bào ngư
- Bột chiên giòn
- Hạt nêm chay, tiêu
- Rau thì là
- Dầu ăn thực vật
Cách làm:
Bước 1: Nấm sau khi rửa sạch vắt thật ráo nước. Lấy tay tước nhỏ cây nấm thành sợi. Lấy kéo cắt sơ qua. Không cần cắt nát nhuyễn Bước 2: Nêm hạt nêm, tiêu, ớt, thêm rau thì là đã cắt nhỏ. Cho bột chiên giòn vào trộn đều. Lúc mới trộn các bạn sẽ thấy nấm hơi khô, rời rạc nhưng để thêm khoảng 5-10 phút, nấm tự ra nước và bột sẽ kết dính. Bước 3: Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì đổ dầu ăn thực vật vào. Chờ khi dầu sôi lần lượt cho các viên nâm vào chiên vàng đều. (Nên chi nhiều dầu, chờ tới khi dầu sôi mới thả viên nấm vào chiên và để lửa nhỏ để viên chả chín đều, giòn và không bị cháy)
Chỉ với 3 bước đơn giản và những nguyên liệu dễ mua, bạn đã có ngay một món chả chay thơm ngon bổ dưỡng.
Xem thêm: 3 công thức làm củ sen chiên hấp dẫn lạ miệng
2. Chả đậu viên sả ớt
Món ăn lạ tai này có mùi vị vô còn đậm đà, hấp dẫn. Nếu muốn thực đơn của mình thêm mới mẻ hơn thì hãy thêm ngay công thức làm món chả độc đáo này. Nguyên liệu chính của chả đậu viên sả ớt là đậu phụ, rất dễ ăn và giàu canxi, tính lành mát của đậu đặc biệt rất phù hợp cho những ngày hè oi bức.
Nguyên liệu làm chả:
- Đậu phụ
- Sả
- Bột nêm chay, ớt bột Hàn Quốc
(Nếu không có tương ớt Hàn Quốc, bạn có thể sử dụng ớt tươi để thay thế và nêm độ cay vừa với khẩu vị)
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu phụ sau khi mua về, rửa qua nước lạnh cho sạch. sau đó bạn chần đậu với nước sôi Bước 2: Sau khi chần xong đậu, cắt đậu thành các miếng cho vào trong tô lớn rồi nghiền nát sao cho đậu thật nhuyễn (Để khi ăn sẽ không bị vón cục). Bước 3: Sả rửa sạch, bằm nhỏ. Bắc chả lên bếp, cho dầu vào chờ nóng rồi bạn cho sả đã bằm vào đảo qua cho thơm. Sau đó trút sả lại vào tô đậu đã nghiền, cho thêm ớt bột Hàn Quốc và bột nêm rồi trộn đều cho ngấm gia vị. Bước 4: Viên hỗn hợp đậu đã ngấm gia vị thành viên chả tròn dẹt, vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào, khi dầu sôi bạn thả từng viên chả vào để chiên. Chú ý chiên nhiều dầu một chút và lật đều để miếng chả được vàng đều, không bị cháy
Món chả chay này sẽ ngon hơn khi chấm cùng với tương ớt nhé!
3. Chả mặt trăng hấp chay
Một món chả chay nghe lạ ngay từ tên gọi tuy nhiên cách làm không hề cầu kì. Hãy cùng tham khảo công thức dưới đây:
Nguyên liệu:
- Miến
- Đậu phụ
- Bột năng
- Chao
- Hạt nêm chay
- Hành tây
- Mộc nhĩ, hành sấy
- Hành lá, rau mùi
- Cà rốt
- Bột hạt điều
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu phụ bạn mua về rửa qua nước lạnh cho sạch, sau đó cho vào tô dầm nhuyền. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch rồi bào sợi mỏng, hành tây thái hột lựu, miến bạn ngâm nước cho mềm rồi cắt ngắn, hành lá và mùi thái nhỏ, mộc nhĩ ngâm nước cho nở rồi thái nhỏ. Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào tô đậu phụ. Bạn thêm chao, bột nêm, hành sấy và bột năng vào trộn lên cho hỗn hợp quyện lại. Bước 3: Chuẩn bị một chiếc khay hình mặt trăng lưỡi liềm. Tiếp tục phết 1 lớp dầu ăn vào khay và múc hỗn hợp đậu hũ cho vào khay và nén xuống cho chặt Bước 4: Đặt sửng hấp lên bếp, cho khay chả vào hấp chín. Lấy 1 chén nhỏ cho bột điều, bột năng và chút nước vào quậy đều lên. Khi chả chín thì quết bột điều lên cho kín mặt miếng chả, hấp thêm 5 phút nữa, lấy chả ra để nguội rồi cất trong tủ lạnh.
Món chả thành phẩm có màu sắc vô cùng bắt mặt và mùi thơm hấp dẫn từ các loại nguyên liệu. Bạn dùng ăn với bún hoặc cơm đều rất ngon.
Xem thêm: 3 công thức làm món chay từ mít non ngon nhức nhối
4. Chả ném chay rán
Chả nem là món ăn không còn xa lạ với các gia đình. Chả nem ngon và hay có mặt trong các mâm cỗ truyền thống.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bánh đa nem để cuốn chả
- Miến
- Cà rốt, mộc nhĩ, khoai môn
- Hành lá, rau húng quế, hành tím
- Gia vị: tiêu, hạt nêm chay, đường
Cách làm:
Bước 1: Bạn sơ chế các nguyên liệu, miến và mộc nhĩ ngâm nước cho mềm và nở, sau đó miến cắt nhỏ, mộc nhĩ băm nhỏ. Cà rốt và khoai môn bào sợi, hành lá và rau húng rửa sạch thái nhỏ. Bước 2: Bắc chảo cho dầu nóng thì thêm hành tím băm vào phi thơm, cho các nguyên liệu vào xào qua, nêm thêm hạt nêm và tiêu vừa khẩu vị. Bước 3: Bạn cho nhân đã xào vào một bát lớn, thêm hành lá và rau húng đã thái vào rồi trộn đều. Tiếp theo nhúng ướt bánh đa nem, lấy một lượng nhân vừa đủ đặt vào và cuộn lại. (Chú ý không nhúng bánh trong nước quá lâu và cho quá nhiều nhân để tránh bị rách bánh) Bước 4: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, chờ dầu thật nóng thì cho chả vào rán đến khi vàng đều. (Ở bước rán chả này các bạn nên cho ngập dầu và lửa không quá lớn để chả được vàng và giòn). Bước 5: Làm nước chấm: nước chấm món chả chay này dùng nước tương (xì dầu) thêm chút bột ngọt, đường và ớt (nếu không ăn cay thì không cần thêm ớt), ăn kèm với các loại rau sống.
Công thức làm 4 món chả chay thơm ngon lạ miệng trên hy vọng sẽ giúp những bữa cơm của gia đình bạn thêm phong phú và hấp dẫn hơn. Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng!
