Ngày rằm là thời điểm thích hợp để bạn ăn chay hay nấu một bữa cơm chay thanh tịnh cho gia đình mình. Mâm cơm 15 âm lịch giản dị, thanh đạm những không kém phần thơm ngon và hấp dẫn, khiến bạn cảm thấy thoải mái thư giãn hơn. Sau đây là gợi ý một mâm cơm chay ngày rằm ngon đúng điệu
1. Súp nấm hương
Nấm hương là một loại nấm rất giàu dinh dưỡng và xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm chay ngày lễ của mỗi gia đình Việt. Trong mâm cơm chay ngày rằm này hãy đổi gió thực đơn cho gia đình mình với món súp nấm hương ngon đậm đà.
Nguyên liệu:
- 1/2 củ cà rốt
- 7-10 cái nấm hương
- 1 hộp ngô ngọt mua sẵn (nếu không có mua ngô bắp về gọt lấy phần hạt)
- 3 thìa canh bột năng
- Gia vị: bột nêm, hạt tiêu, rau mùi
- 2 lòng trắng trứng gà ta (nếu ăn chay thuần thì không cần thêm trứng nhé)
Cách làm:
Bước 1 Ngô ngọt mở hộp lấy 1/2 lon rửa lại nước, nếu dùng ngô bắp lấy dao bào lấy phần thịt,đem luộc chín vớt ra để ráo. Bước 2 Nấm hương ngâm cho nở, rửa lại thật sạch thái sợi. Rau mùi thái nhỏ Bước 3 Cho ngô ngọt vào trước, tiếp đến là cà rốt,nấm hương, đun sôi các nguyên liệu, chịu khó hớt bọt để nồi súp ngon và đẹp mắt hơn. Sau đó đảo đều, cho chút bột nêm, nêm nếm cho vừa miệng. Bước 4 Cho 3 thìa canh bột năng ra bát nhỏ,thêm chút nước khuấy cho tan. Hạ nhỏ lửa nồi súp,một tay cầm bát bột năng,một tay cầm thìa,từ từ đổ bột năng vào nồi súp, tay đổ tay khuấy, để tránh bột năng bị vón cục,nhớ rót từ từ để kiểm soát được độ loãng đặc, đến khi nồi súp sánh như ý muốn thì dừng lại,còn nếu loãng quá thì thêm chút bột năng hoà thêm nước Bước 5 Trứng gà đập ra bát,chỉ lấy lòng trắng,nếu trứng gà ta quả nhỏ lấy hai lòng trắng, to thì chỉ cần 1 quả, thêm chút xíu bột nêm, đánh đều lọc qua một lần rây. Cũng một tay khuấy, một tay đổ,cứ từ từ đổ vào và khuấy theo chiều kim đồng hồ để tạo vân cho nồi súp đến khi hết thì thôi, lúc này ta đã có một nồi súp có vân trắng rất đẹp mắt. Bước 6 Bắc nồi súp xuống,đổ rau mùi thái nhỏ vào khuấy đều, nếu không thích cho ngay rau mùi vào nồi súp thì mọi người có thể rắc vào bát ăn cũng được, thêm chút hạt tiêu lên trên và ăn nóng.
Xem thêm: 5 món canh chay ngon mát bổ dưỡng
2. Nấm đùi gà áp chảo
Nấm đùi gà là vua của các loại nấm. về độ ngon và bổ thì có thể nói loại nấm này xứng đáng đứng vị trí đầu tiên trong danh sách thực phẩm bạn cần bổ sung cho bữa ăn chay của mình. Đối với bữa cơm chay ngày rằm hay thử ngay món nấm đùi gà áp chảo ngon lạ cho cả gia đình thưởng thức.
Nguyên liệu cần có:
- Nấm đùi gà ( lọc những cây to )
- 1 hộp bơ thực vật
- 1 quả chanh
- Bột canh, hạt tiêu.
Cách làm đơn giản:
Bước 1 Nấm đùi gà rửa sạch, bổ miếng theo chiều dọc dày khoảng 1,5cm . Bước 2 Bắc chảo lên bếp cho khô rồi cho bơ thực vật vào , khi bơ tan ra và nóng lên thì cho miếng nấm vào áp chảo, lật 2 cho tới khi vàng đều . Bước 3 Sau đó rắc bột canh và hạt tiêu lên 2 mặt của miếng nấm đã áp vàng. Vậy là đã xong món ăn này rồi, bạn chỉ việc bày ra đĩa là có thể thưởng thức
Xem thêm: 5 công thức làm nấm xào cực ngon miệng
3. Miến dong xào rau củ
Miến dong xào rau củ là món không thể thiếu trong mâm cơm chay ngày rằm. Món ăn này không những thơm ngon mà còn rất bắt mắt và giúp giảm cảm giác bị ngán trong bữa ăn. Bên cạnh đó, món này cung cấp rất nhiều chất xơ và vitamin nhờ có nhiều loại rau củ kết hợp.
Thành phần
- Dầu ăn thực vật
- Nước tương, muối, dầu mè
- Tỏi
- Nấm hương tươi, cà rốt
- Rau bina
- Miến dong
Cách thực hiện:
Bước 1 Bạn ngâm miến dong trong một bát nước cho miến mềm. Cà rốt bỏ vỏ, bào sợi nhỏ, Tỏi băm nhỏ. Nấm hương bạn rửa sạch, cắt lát nấm. Bước 2 Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu nâu, thêm nấm hương thái lát và chiên trên lửa vừa. Trong khi đó, rửa khoảng 1 chén rau bina và xắt nhỏ (nếu cần). Khi nấm hương chín, thêm vào rau bina và nêm thêm nước tương, xào cho đến khi rau chín. Bước 3Thêm miến dong vào chảo và khoảng 2-3 muỗng nước để miến không bị khô. Bước 4 Khi miến đã chín, thêm một muỗng cà phê nước tương và trộn kỹ. Tắt lửa và thêm 1/2 muỗng dầu mè. Tùy vào khẩu vị gia đình bạn, có thể điều chỉnh lượng nước tương hoặc thêm muối cho phù hợp.
XEM THÊM: 10 công thức nấu ăn chay siêu hấp dẫn
4. Đậu phụ nhồi chay
Đậu phụ nhồi chay là một sự lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm chay ngày rằm. Món này không những ngon miệng mà còn đảm bảo chiều lòng khẩu vị cả gia đình.
Nguyên liệu:
- Đậu phụ
- Mộc nhĩ, hành boa rô
- Hạt nêm, dầu hào, muối, tiêu, tương cà, nước tương, đường
- Bột chiên giòn, bột năng
- Dầu điều (để lấy màu cho đẹp)
Cách làm:
Bước 1 Đậu phụ bạn cắt đôi, dùng dao khía hình vuông trên miếng đậu rồi luồn dao ngang phía bên miếng đậu sau đó đẩy miếng đậu hình vuông ở giữa lên. Thay vì dùng muỗng nạo ở giữa như thông thường, mình làm cách này sẽ đơn giản hơn. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch và cắt nhỏ. Bước 2 Bóp nhuyễn phần đậu mình vừa lấy ra, trộn cùng nấm mèo. Nêm hạt nêm, dầu hào, muối, boa rô băm nhỏ và tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều. Sau đó dùng muỗng múc nhân nhồi lại vào miếng đậu. Bước 3 Trộn đều bột năng và bột chiên giòn. Lăn miếng đậu vào chén bột, cho bột bám đều các mặt. Bước 4 Bắt chảo dầu thật sôi rồi cho đậu vào chiên. Bước 5 Phần nhân khi nhồi còn dư sẽ làm sốt. Phi thơm boa rô cho phần nhân dư vào xào chín rồi tắt bếp. Cho nước tương, hạt nêm, đường, sốt tương cà vào trộn đều rồi bật bếp lên nêm nếm vừa ăn. Cho ít dầu màu điều vào rồi tắt bếp. Khi ăn bày ra dĩa & rưới sốt lên miếng đậu.
XEM THÊM: 5 món chay ngon từ đậu phụ thanh mát cả nhà nghiện ăn
5. Canh củ sen chay
Để mâm cơm chay ngày rằm thêm trọn vẹn, một bát canh củ sen chay ngon, nóng hổi sẽ là một gợi ý vô cùng hoàn hảo cho bạn. Cách làm món ăn này vô cùng đơn giản, hãy cùng tham khảo công thức dưới đây.
Nguyên liệu:
- Củ sen tươi
- Cà rốt
- Nấm hương
- Muối, bột ngọt, tiêu
- Hành lá. rau mùi
Cách thực hiện:
Bước 1 Củ sen bạn gọt vỏ rồi rửa thật sạch. Sau đó bạn cắt khoanh ra và cho vào thau nước muối loãng để ngâm cho củ sen được trắng. Nấm hương khô bạn cũng ngâm nước cho mềm rồi rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa nước sạch sau đó bạt cắt miếng vừa ăn (nếu muốn bạn có thể tỉa hoa cho đẹp hơn nhé). Hành lá và rau mùi nhặt bỏ phần bị úa, dập rồi rửa sạch, thái nhỏ Bước 2 Bạn cho củ sen và cà rốt vào nồi, thêm nước và hầm 15 phút với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Bước 3 Cho nấm vô nồi củ sen cà rốt đang hầm, cho sôi thêm 5 phút rồi nêm nếm lại muối và bột ngọt cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp và múc ra bát. Bạn có thể thêm tiêu cho thơm và rắc hành lá cùng rau mùi để món ăn hấp dẫn hơn nhé.
XEM THÊM: 3 công thức làm củ sen chiên hấp dẫn lạ miệng
Trên đây là gợi ý cho mâm cơm chay đơn giản mà thơm ngon bổ dưỡng cho ngày rằm, chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng!
